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Émission « Cuisine des terroirs » : le Liban à l’honneur

11 mai 2014 @ 19 h 15 min - 19 h 45 min

dimanche 11 mai à 19h15 (26 min)

sur Arte

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Rana Eid, designer du son, et sa tante aiment à s’approvisionner au marché de gros de Beyrouth, celui où l’on trouve les légumes les plus frais, en provenance directe des villages environnants. Aujourd’hui, elles ont prévu de faire un « Yachnet Koussa », un ragoût de courgettes et de viande hachée.

Rana Eid, designeuse sonore et cuisinière hors pair, crée à la fois des archives sonores sur Beyrouth et un recueil de recettes traditionnelles. À l’occasion d’un grand repas familial, elle prépare les incontournables mezze et du samkeh harra, un plat de poisson. Afin de trouver la meilleure qualité possible, la jeune femme se rend sur le marché aux poissons de Tripoli, où réside une partie de sa famille. Il lui faudra ensuite faire frire le poisson en tranches, ajouter poivrons, piments et tomates, relever le tout avec de la coriandre et une sauce au sésame. Au dessert, elle servira des maamoul, de fins gâteaux de semoule farcis aux noix, dont la recette se transmet de mère en fille.

Origine : ZDF
Pays : Allemagne
Année : 2011
Disponible en direct : oui
Son : Stereo
Image : HD, 16/9
Version : VF
Arte+7: 11.05-18.05.2014
Générique
Rediffusions :
sam 17.05 à 18h10
mar 20.05 à 10h45

Détails

Date :
11 mai 2014
Heure:
19 h 15 min - 19 h 45 min
Catégorie de l'événement:
Mots-clefs de l'événement :
, , , , , ,
Site Web :
http://www.arte.tv/guide/fr/emissions/CUI/cuisines-des-terroirs