Recette de boulettes comme au Liban

Boulettes comme au Liban.

Boulettes comme au Liban.

Par Audrey Cosson, publié le 04/07/2014 à 12:05

Des petites boulettes au fromage et aux épices accompagnées de pains pita, un élément de mézzé très traditionnel.

Valérie Lhomme

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg de yaourt grec
  • 1 c à soupe de sel
  • 30 g de zatar (mélange d’épices dans les épiceries fines)
  • 6 pains pita
  • 4 c à soupe de miel
  • 20 g de pistaches non salées

Préparation

  1. Mélangez dans un saladier le yaourt et le sel. Versez dans une passoire recouverte d’un tissu étamine et placez un bol en dessous. Mettez au réfrigérateur pour 2 nuits. Testez la consistance du yaourt. Il doit avoir pris la consistance d’un cream cheese. Si ce n’est pas le cas, laissez reposer encore 12 h.
  2. Prélevez un morceau de 15 g de fromage roulez-le entre la paume de vos mains pour former une boule. Faites de même pour tout le yaourt.
  3. Roulez les boules dans le zatar pour les couvrir entièrement. Servez à l’apéritif avec les pains pita découpés en morceaux et recouverts de miel et de pistaches concassées.
  4. Vous pouvez conserver ces petites boules de fromage dans un bocal rempli d’huile d’olive et fermé pendant 1 semaine.

Source : L’Express Styles